青果市場係のしごと

＜目次＞

青果市場のいま （令和８年4月3日 更新）

　市場にキャベツが並んでいました。キャベツは１年中栽培されていますが、旬は冬から春にかけてです。特にこれから出回る春キャベツは柔らかく、サラダなどの生食に向いています。一方、冬キャベツは葉がかたく巻かれ、甘みがあるのでロールキャベツなどの煮込み料理に向いています。

　また、ビタミンCやビタミンU、カロテンなどが豊富で、栄養価の高い野菜です。なかでもビタミンUは胃潰瘍、十二指腸潰瘍を防ぐ作用を持っており、キャベツから発見されたため、「キャベジン」とも呼ばれます。

　春キャベツを購入する際には、軽くて巻きがふんわりしているものを選びましょう。その他の季節のキャベツは、重くて葉がしっかり巻いているものがよいでしょう。またカットしてあるものは、切り口がみずみずしく、割れていないものを選びましょう。

青果市場係のしごと

すべての開場日に、常駐している監視員が市場内を見回り、不衛生なものがないかなどを監視します。
また、食品の抜き取り検査（収去検査）の日は、せり前に食品を抜き取ります。

市場の監視

食品の抜き取り検査（収去検査）

青果市場係では、市場を流通する野菜や果物の残留農薬を検査します。
検査をする作物は、下のポイントを考慮しつつ、幅広く選んでいます。

約240項目の農薬を検査しています。

＜作物選びのポイント＞

• 流通量が多く、生で食べるもの
• 過去に食品衛生法違反のあったもの
• 農薬がよく検出されるもの  など

抜き取ってきた食品を、検査室で検査します。

★残留農薬検査の様子を公開しました！
　福岡市の公式youtubeチャンネル“福岡チャンネル”に掲載していますのでぜひご覧ください！

　動画はコチラ↓↓
　【紹介動画】福岡市食品衛生検査所ってどんなところ？～残留農薬検査編～　　農薬検査の中身お見せします！！
　URL：https://www.youtube.com/watch?v=rCm-Q98kgFM
　

検査の結果（速報）

令和8年2月16日に実施した抜き取り（収去）検査の結果をお知らせします。

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